Da qualche anno molte persone si sono dedicate alla preparazione casalinga di bevande a base vegetale. Utili per tutto ma indispensabili per chi soffre di intolleranze o per chi ha adottato un regime vegano. Il “latte vegetale” è fatto in casa inoltre permette di non buttare via niente, infatti una volta ottenuto il nostro latte ciò che rimane è l’okara, prodotto versatile e ricco di nutrienti. (LEGGI qui per saperne di più e scoprire qualche ricetta)

 

I vari tipi di latte vegetale

Si possono preparare  con riso, avena, soia, semi oleaginosi di anacardi, sesamo, nocciole o mandorle, quinoa, farina di castagne, farina di cocco. Sono buoni e rinfrescanti, non appesantiscono e permettono di non buttare via niente.  Queste bevande pososno essere usate anche come ingrediente per altre cotture.

latte di riso

latte di riso

Ricette per 1 litro di bevanda/ latte vegetale

Latte vegetale da fiocchi di avena

  • 150 g di fiocchi d’avena o di riso.
  • 1 litro di acqua

Preparazione

  1. 1mettere i fiocchi di avena in una ciotola, con 1 litro di acqua fredda e coprire
  2. tenere in ammollo per una notte in frigo ma se hai fretta puoi usare acqua tiepida e tenere in ammollo solo per un paio d’ore.
  3. trascorso il tempo frullate con un mixer ad immersione per qualche minuto
  4. prendete un coline e adagiateci un pezzo di tessuto di lino o cotone puro per avere un prodotto senza fibre. Non buttate ciò che resta, l’okara.

Conservate in frigo in una bottiglia in vetro ben chiusa

Latte vegetale di riso

  • 100 grammi di riso
  • 1 litro di acqua
  1. Mettete il riso nell’acqua e fate cuocere per il tempo necessario deve essere molto cotto. Il tempo cambierà in base al riso usato ( integrale o no).
  2. Una volta cotto lasciate intiepidire
  3. Frullate con il mixer ad immersione e se dovesse essere troppo denso aggiungete fino a 400 grammi di acqua.
  4. Filtrate nel colino a maglie strette e il gioco è fatto si conserva per 3-4 giorni in frigorifero.

fiocchi d’avena

Latte vegetale da semi interi di mandorle (ma anche anacardi, nocciole, sesamo)

  • 120 g di mandorle pelate
  • 1 litro di acqua

Preparazione

  1. Frullare le mandorle e ridurle quasi in farina
  2. Aggiungere l’acqua e frullare ancora
  3. Filtrare la miscela con un colino su cui avete posto un telo di lino o cotone bianco.
  4. Lasciare scolare strizzando di tanto in tanto.
  5. Con lo stesso procedimento si può fare il latte di cocco utilizzando cocco fresco o farina di cocco.
  6. Si conserva in frigorifero per due o tre giorni in bottiglia di vetro chiuso.

Latte vegetale da farine:  di castagne, quinoa, riso o avena

Questa preparazione è più densa delle altre e meno conservabile, cioè circa 24 ore. Ottima per creare creme vegan.

  • 50 grammi di farina di vostro gusto
  • 1 litro di acqua

Preparazione

  1. Sciogliere la farina con una frutta aggiungendo poco alla volta l’acqua
  2. Mettere inn una pentola e far bollire a fiamma molto bassa per 5 minuti sempre mescolando. Non devono esserci grumi
  3. Filtrare con un colino e il panno bianco di lino o cotone

 

quinoa

quinoa