Un Brindisi di Luce e Carbonio: Il Metodo Classico Extra Brut della Cooperativa NOUS – Per pochi ma non per tutti questo spumante italiano prodotto in pochi esemplari che vi nutrirà di infinita energia oltre farvi bere bene.
Le festività natalizie sono il momento perfetto per condividere momenti speciali e sollevare i calici in un brindisi carico di emozioni e significati. Quest’anno, la Cooperativa NOUS presenta il suo nuovo Metodo Classico Extra Brut, un’eccellenza vinicola che porta con sé il segreto dell’agricoltura della Luce e del Carbonio, grazie al genio enologico di Alessandro Filippi.
Un Terroir di Eccellenza:
Le uve Chardonnay, cuore di questo Metodo Classico, crescono sui monti Lessini, a oltre 800 metri sopra il livello del mare, a San Mauro delle Saline, in uno dei vigneti più elevati della provincia di Verona. Il terreno calcareo, arricchito dalle caratteristiche rocce bianche a scaglie chiamate “scaie,” offre un’ambientazione ideale. Il sistema d’allevamento a Guyot, associato a pratiche agricole biologiche certificate, completa il quadro di un vigneto che si distingue per la sua eco-sostenibilità.
Vini di Luce: La Magia nel Terreno:
Il Metodo Classico NOUS è parte integrante del sistema Vini di Luce, un approccio all’agricoltura che esclude i prodotti chimici di sintesi, abbracciando invece metodi di agricoltura rigenerativa e la salvaguardia della biodiversità. Questo approccio, basato sulla fisica quantistica, impiega microrganismi utili, concimi organici ad alto tenore di carbonio ed estratti vegetali, creando vini che esaltano il territorio d’origine.
Il Rituale della Vinificazione:
La vendemmia manuale, eseguita in piccole cassette da 4 kg, è il primo passo per garantire la massima integrità dell’uva. La vinificazione segue un processo naturale, senza l’uso di pompe o pigiatrici. Il mosto fermenta in vasche di acciaio, affinando sui lieviti di fermentazione per circa 6 mesi. L’imbottigliamento avviene senza chiarifiche né filtrazioni, con l’aggiunta di mosto/zucchero per la presa di spuma. Dopo 30 mesi di affinamento sui lieviti, il vino viene sboccato senza aggiunta di liqueur d’expédition.
Il Carattere del Metodo Classico NOUS:
Il Metodo Classico NOUS si presenta con una spuma intensa e un perlage fine e persistente. Al naso, emergono note minerali intense, accompagnate dai caratteristici sentori di crosta di pane tipici del metodo classico. Al palato, spicca una grande acidità che si evolve in una sapidità sostenuta, sostenuta da giusta corposità e persistenza.
I Dettagli del Metodo Classico Extra Brut NOUS:
- Annata: 2020
- Alcool: 12% vol.
- Vitigno: Chardonnay 100%
- Metodo di raccolta: Manuale, in piccole cassette da 4 kg
- Solfiti: < di 40 mg/l all’imbottigliamento
- Forma d’allevamento: Guyot
- Zona di provenienza: San Mauro delle Saline (VR) – Lessinia, Veneto. Esposizione Sud/Ovest, terreno calcareo con la tipica roccia bianca a forma di scaglia detta “scaia.”
Il Metodo Classico NOUS offre un’esperienza di degustazione unica, un brindisi carico di salute e tradizione, capace di trasmettere l’amore per la terra e la passione per l’arte enologica. Queste feste, solleviamo i calici in onore di un’eccellenza vinicola che coniuga la luce della natura con l’arte dell’uomo.
