La Befana vien di notte con le scarpe tutte rotte… anche se oggi la Befana non riesce a spaventare i bambini perchè sempre più spesso è rappresentata da qualche giovane e bella attrice, la tradizione va mantenuta. I biscotti Befanini sono dolcetti tradizionali che si fanno in alcune parti della Toscana propiro per il giorno della Befana.
Una tradizione un tempo molto sentita che riuniva le donne di casa in cucina in attesa dell’arrivo della Befana. I biscotti befanini, sono detti anche befanotti, sono soprattutto un’ usanza della lucchesia. La ricetta pare essere nata in Versilia e poi diffusa in tutta la provincia di Lucca e in alcune parti della Toscana. I befanini hanno diverse forme: stelle, calzette, pesciolini…sono fatti per allietare l’attesa della Befana e le famiglie si scambiavano i biscotti preparati messi dentro piccoli sacchetti infiocchettati.
I biscotti befanini e le loro doti magiche
Befanini di Camaiore, biscotti della Befana di Barga, biscotti della Garfagnana tanti i nomi. La tradizione ha contagiato tutte le famiglie e ai befanini sono state attribuite anche “doti” magiche. Una pare che fosse quella di far aumentare il latte alle donne in allattamento. Comunque sia i befanini sono semplici biscotti fatti con le formine natalizie, stelle, pesciolini, alberelli, uccellini e via dicendo. Ai bambini una forma sembrava più buona dell’altra anche se erano fatti tutti con la stessa pasta! Decorati con palline di zucchero colorate i biscotti befanini in alcune case si fanno ancora e si possono acquistare anche in forni e pasticcerie. I biscottini della befana rallegrano tutti.
Tante versioni per un’unica bontà
Esistono tante ricette più o meno leggere in cui il burro è presente. Ma oggigiorno a fine delle feste tutti abbiamo voglia di cose più leggere e quindi abbiamo pensato di darvi una ricetta senza burro.
Alla ricetta classica c’è chi mette anice o liquore ma se non vi piace si può sostituire con il latte.
Qui troverete la ricetta dei befanini classica classica ma oggi su GustarViaggiando vi proponiamo quella più leggera e adatta anche a chi è vegano o intollerante al glutine.La farina usata è di grano saraceno, pianta erbacea e non un cereale, la cui farina si lavora bene anche se non contine glutine. Sono ottimi! (LEGGI il nostro articolo sul grano saraceno)
biscotti befanini leggeri
biscotti della Befana
- 200 grammi farina di grano saraceno
- 60 grammi fecola di patate
- 4 cucchiaio olio si semi di girasole
- 100 grammi zucchero di canna
- 1/2 vasetto yogurt magro o 100 grammi latte di riso (Si può evitare lo yogurt per avere una ricetta vega)
- 1 cucchiaino anice
- 50 grammi zucchero semolato
mettete insieme la farina di grano saraceno, lo zucchero, la fecola
aggiungere l'olio, l'anice e lo yogurt (se non volete una ricetta vegana altrimenti non mettete lo yogurt) ma se serve perchè l'impasto risulta sicuramente troppo duro) aggiungete circa 60 grammi di latte di riso o di avena.
impastate e formate una palla.
stendete la pasta con il mattarello ad uno spessore un po' più altro (6Millimetri)
con le formine fate i biscotti e adagiateli su una teglia con carta da forno
scaldate il latte vegetale rimasto (riso o avena) e aggiungete 1/3 di zucchero semolato. Con un pennello bagnate ( ma non troppo) la supefice dei biscotti per far aderirire gli zuccherini colorati (vanno messi subito)
infornate a 180° per 15 minuti controllando spesso perchè non si brucino
