“Le tre rane” era l’osteria  che Leonardo da Vinci aprì con l’amico Sandro Botticelli sul Ponte Vecchio a Firenze. Prima di quell’esperienza pare che i due amici avessero lavorato come camerieri in un’altra osteria: quella delle tre lumache”.
Le tre rane offriva un cucina un po’ troppo “moderna” per quei tempi e non ebbe vita facile  tanto che chiuse velocemente. A Firenze il nome racconta comunque la toscanità ma anche l’apertura verso un mondo in “rinascimento” e quindi non è un caso se  Ruffino ha deciso di offrire al pubblico un punto di ristoro con questo nome.

“Le tre rane” di Poggio Casciano

tavaola apparecchiata alla locanda del le tre rane di poggio casciano Ruffino a  Bagno a Ripoli


A Poggio Casciano (Fi) Ruffino ha messo nelle mani di un esperto di cucina  come Stefano Frassineti che registra la tradizione facendola risuonare con la stagionalità e piccole, garbate innovazioni.
L’accoglienza di casa Ruffino è sempre perfetta e ora alle classiche degustazioni si è aggiunta questa offerta culinaria aperta a tutti. All’interno dell’agriturismo Tenute Ruffino a Poggio Casciano, nel comune di Bagno a Ripoli, la locanda “Le Tre Rane – Ruffino” offrirà un luogo dove trovare radici che profumano di questo territorio.

Crespelle di ricotta del podere Ricciola ed erbi con la pomarola

La cucina di Stefano Frassineti

Ruffino ha sentito questa esigenza ed ha risposto creando uno spazio caldo ma spartano legato alle tradizioni senza perdere di vista le esigenze odierne. L’ambiente rispecchia la filosofia di ogni che è pensato per esaltare i vini Ruffino, assoluti protagonisti, di questa nuova offerta di ristorazione.

La gestione della cucina è stata affidata alle sapienti mani di un cuoco che sa trattare bene la “materia toscana”: dalle interiora alle verdure.
Stefano Frassineti, cuoco di lunga esperienza interpreta la stagionalità e la territorialità unendo tradizione e fantasia, capacità e sperimentazione.

Scottiglia in bianco della Valle del Sasso al profumo di bizzarria
Scottiglia in bianco della Valle del Sasso al profumo di bizzarria LEGGI il nostro articolo se non sai cos’è la bizzarria

Il menù de “Le tre rane” e la cantina a disposizione

Basandosi tutto sulla stagione e sui prodotti presenti sul mercato i menù saranno otto  e una carta con menù tradizionali soprattutto di terra. Il vino a bottiglia o a calice permetterà l’abbinamento corretto anche per ogni piatto e inoltre a disposizione anche vecchie annate da scegliere direttamente. In fatti sarà possibile scendere nella suggestiva cantina di Poggio Casciano e scegliere la propria bottiglia di vino Ruffino.

Durante la nostra visita abbiamo molto apprezzato la cura dell’ambiente che l’architetto  Matteo Fioravanti ha messo nella cura del progetto. Parco ma raffinato, quel tanto che si addice ad una locanda, anche l’allestimento della tavola e il personale di sala perfetto in ogni occasione.