Dal 27 al 29 luglio 2024, l’Alta Badia diventa il palcoscenico di “Roots of Excellence”, l’evento imperdibile per gli appassionati del food & wine. Immerso nel panorama mozzafiato delle Dolomiti, l’iconico hotel Ciasa Salares di San Cassiano ospiterà un’edizione estiva ricca di sapori autentici, incontri stimolanti e suggestioni culinarie.
Un’Esperienza Sensoriale Unica
Organizzato dalla famiglia Wieser, che gestisce Ciasa Salares da oltre 60 anni, “Roots of Excellence” celebra la materia prima e la genuinità attraverso un programma che unisce produttori e artigiani del gusto da tutta Europa. “Il programma di Roots of Excellence è una vera e propria immersione nelle diverse sfaccettature delle eccellenze culinarie”, spiega Jan Clemens, attuale guida di Ciasa Salares. Ogni giornata è dedicata a un tema specifico, con protagonisti nazionali e internazionali che presenteranno le loro creazioni in location suggestive.

Roots of Excellence foto di freddy planinschek
27 Luglio: Eccellenze di Salumi, Formaggi e Carni
La prima giornata si apre con un pranzo in alta quota presso le Baite del Ciasa Salares,(compra qui i biglietti) dalle 12:00 alle 16:30. Questo evento sarà un paradiso per gli amanti di salumi, formaggi e carni, con produttori come Bio Sing, Remedio Sánchez, Vigneto San Vito Federico Orsi, Ciasa Salares, Az. Agr. Foradori, Guffanti Formaggi, BÙ Cheese, Macelleria Oberto, Macelleria Sani, Cocun Cellar Restaurant, Sorí Restaurant, Bar Manuela e Millennium Pub. La degustazione sarà accompagnata da prodotti del Panificio Follador e dall’acqua Dolomia, mentre Sophienwald e Casa Gola completeranno l’offerta con i loro articoli di alta qualità.
28 Luglio: Il Fascino del Fuoco
La seconda giornata è dedicata al fuoco e alle sue cotture primordiali. Presso il Sass Dlacia, alle porte del Parco Naturale Fanes-Senes-Braies, chef e ristoratori come L’Ostì Corvara, Gino’s BBQ, Calmo Ristorante, Cocun Cellar Restaurant, Octavin, Ahimè Bologna, Cantine Cattaneo, BÙ Cheese, Olivieri 1882, Diletta Zenna, Macelleria Sani e Millennium Pub proporranno piatti alla brace. La giornata inizierà alle 11:30 e si concluderà al tramonto con percussioni e un falò, creando un’atmosfera incantata e primordiale.
29 Luglio: Gran Finale a Ciasa Salares
Il gran finale si terrà proprio al Ciasa Salares, la casa di Roots of Excellence, dove tutto ha avuto inizio. Dalle 12:00 in poi, si potranno degustare le creazioni di chef, produttori e vignaioli tra banchi di assaggio, enoteche e ristoranti. Tra i nomi presenti, VINOVERO, Cantina del Tormento, Osteria Michiletta, Cocun Cellar Restaurant, Sorí Restaurant, Balin, Millennium Pub, Cantine Cattaneo, Fratelli Pavesi, Olivieri 1882 e Origini Bacoli.
Produttori di Eccellenza
Durante le tre giornate, sarà possibile incontrare e degustare i vini di Cantine Ognostro, Tenuta Dornach, Vinos al Margen, Escoda Sanahuja, Domaine Truchetet, Vignoble de Pauline, Cantine Iuli, Gitana Wines, Az. Agr. Foradori, Arcari e Danesi, Champagne Justin Maillard, Produttori Wine Governo, Vini Volanti (Raffaele Mor), Microbio (Ismael Gozalo), Les Caves de Pyrene, Daniel Ramos, Tenuta Pranzegg (Martin Gojer), CoViBio, Aviner, Venezian Distribuzione, Triple A, Radikon e Simon Bize.
Un’edizione all’insegna dell’autenticità
“Roots of Excellence” rappresenta un’opportunità unica per scoprire la ricchezza della tradizione culinaria europea e immergersi nella bellezza delle Dolomiti. La famiglia Wieser e tutti i partecipanti vi aspettano per tre giorni di emozioni culinarie indimenticabili, in un ambiente dove la qualità e la sostenibilità sono protagoniste.
Per ulteriori informazioni e per prenotare la vostra partecipazione, contattate l’Hotel Ciasa Salares. Non perdete l’occasione di vivere un’esperienza straordinaria, dove sapori autentici e panorami mozzafiato si incontrano per creare momenti di pura eccellenza.