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Torta di Erbi

Preparazione 30 min
Cottura 40 min
Portata Antipasto
Cucina Italiana, Toscana

Ingredienti
  

  • 300 grammi farina 0
  • 2 kg tra erbe di campo, borragine, l’ortica, il luppolo, la pimpinella, tarassaco ma oggi si usano bietole e spinaci.
  • 200 grammi zucchine se ne avete
  • 1 manciata pane grattugiato
  • 1 manciata di pecorino
  • qb pepe e sale
  • 3 cucchiai olio extra vergine di oliva

Istruzioni
 

  • Lavare le verdure e sbollentarle per qualche minuto. Non passatele al passatutto ma tagliatele grossolanamente
  • scolare le verdure e lasciare che perdasno tutta l'acqua
  • fare la pasta: mettere a fontana la farina, aggiungere 4 cucchiai di olio e l'acqua quanto basta per fare un impasdto liscio da lavorare per un po' e poi lasciarlo riposare un 15 minuti
  • Intanto accendere il forno a 200° centigradi
  • strzzare ancora le verdure, unire il formaggio, regolare di sale e pepe
  • stenderecon il matterello l'impasto diviso in due parti: una servirà per foderare il fondo della teglia unta e l'altro per adagiarlo sopra il ripieno.
  • mettere la sfoglia nella teglia (alta 4.5 cm) ben unta, aggiungete l'impasto e richiudete con l'altra sfoglia avendo cura di togliere l'eccesso di pasta dai bordi.
  • mettere in forno per 35-40 mainuti
Keyword torta salata